top of page
  • Daniela Sališová

Teleráno: Jedlý vianočný stromček na tri spôsoby

Updated: 3 days ago



S blížiacimi sa Vianocami sme si pre divákov Telerána pripravili vianočné stromčeky nie z ihličia, ale z cesta. Áno, čítate správne 😄 Môžete si vybrať až z troch druhov ciest - tortového, krehkého maslového, ale i z pavlového. Pre všetkých, ktorí nás nestihli v živom vysielaní a chcú si s nami "upiecť" vianočný stromček, prinášame všetky recepty !


Určite nás vo Vašich cukrárskych kreáciách označte na @kusok_dobra_zakusok alebo nám napíšte správu, ako Vám vianočný stromček chutil 😀



Vianočný stromček z tortového cesta 🎄



Ingrediencie na korpus

  • 200 g hladkej múky

  • 45 g polohrubej múky

  • 225 g kryštálového cukru

  • 1 prášok do pečiva

  • 95 ml oleja

  • 7 vajec

  • 20 ml vlažnej vody


Ingrediencie na mascarpone krém

  • 500 g mascarpone

  • 500 ml šľahačky

  • 3 polievkové lyžice práškového cukru

  • vanilka / vanilková esencia






Postup

  1. Bielky najprv bez cukru napeníme a potom postupne pridávame cukor a vyšľaháme na tuhý sneh.

  2. Do bielkov pridáme naraz žĺtky a na malých otáčkach jemne premiešame.

  3. Striedavo po tretinách primiešavame zľahka preosiate suché ingrediencie a olej

  4. Premiešané cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 35 minút.

  5. Upečieme si jeden veľký plát cesta, z ktorého vykrojíme kruhy, ktoré budú mať vždy o 1cm menší priemer. Takto nám vznikne korpus na vianočný stromček.

  6. Pripravíme si mascarpone krém.

  7. Mascarpone prešľaháme, aby sa zjemnilo a všetko spolu naraz vyšľaháme mixérom.

  8. Upečený korpus môžeme poliať ovocnou šťavou, aby nebol suchý.

  9. Na upečený a vychladnutý korpus si naukladáme nakrájané ovocie, napr. maliny, čučoriedky, jahody, a potrieme hotovým mascarpone krémom.

  10. Takto vzniknutý stromček ozdobíme mascarpone krémom a dekoračnými posypmi či drobným vianočným pečivom.


Vianočný stromček z krehkého maslového cesta 🎄



Ingrediencie na maslové cesto

  • 280 g studeného masla

  • 200 g práškového cukru

  • 500 g hladkej múky

  • 60 g mandľovej múky / jemne mleté mandle

  • 2 vajcia

  • 5 g vanilky / vanilkovej esencie

  • 5 ml rumu

  • štipka soli


Ingrediencie na puding

  • 500 g mascarpone

  • 500 ml šľahačky

  • 3 polievkové lyžice práškového cukru

  • vanilka / vanilková esencia


Ingrediencie na nadýchaný vanilkový krém

  • 600g vanilkového pudingu

  • 660g 33% šľahačky

  • 10g plátkovej želatíny


Postup

  1. Suché ingrediencie preosejeme a premiešame v mixéri.

  2. Do suchých ingrediencií primiešame studené maslo pokrájané na kocky. Miešame pokým nevznikne hmota pripomínajúca piesok.

  3. Zmiešame vajcia, rum a vanilku a pridáme do cesta. Cesto miešame pokým sa nespojí – netreba miešať dlhšie.

  4. Cesto rozvaľkáme na 3 pláty hrubé 3-5mm a necháme ich rozvaľkané stáť v chlade minimálne 12 hodín.

  5. Z tvrdého papiera si pripravíme maketu vianočného stromčeka. (Maketu môžeme nakresliť rukou alebo sa inšpirujeme na internete.) Podľa makety z cesta vyrežeme 3 stromčeky.

  6. Vykrojené stromčeky pečieme do zlatista pri teplote 160 °C 15 minút.

  7. Pripravíme si hustý puding – v hrnci necháme zovrieť mlieko. Zmiešame žĺtka, cukor a zlatý klas. Polovicu horúceho mlieka prilejeme do tejto zmesi a premiešame. Premiešané vrátime do hrnca s mliekom a varíme 2 minúty, kým sa neuvarí hustý puding ( Počas celého varenia miešame). Do uvareného horúceho pudingu pridáme maslo a vanilkovú pastu. Dobre premiešame a prikryjeme fóliou, tak, aby sa fólia dotýkala pudingu – takto necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

  8. Pripravíme si nadýchaný vanilkový krém – vyšľaháme šľahačku do tuha. Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať približne 10 minút. Pripravený puding si prešľaháme. Napučanú želatínu vyžmýkame a rozpustíme v hrnci – želatína nesmie vrieť! Roztopenú želatínu za stáleho miešania prilejeme do rozmiešaného pudingu. Do vytvorenej hmoty ručne a postupne pridávame vyšľahnú šľahačku, čím vznikne nadýchaný krém. Takto vytvorený krém dáme do chladničky na min. 3 hodiny, aby stuhol.

  9. Pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém na pláty krehkého cesta.

  10. Ozdobíme podľa fantázie.


Vianočný stromček z pavlovej hmoty 🎂



Ingrediencie na korpus

  • 270 g vaječných bielkov

  • 495 g kryštálového cukru


Ingrediencie na mascarpone krém

  • 500 g mascarpone

  • 500 ml šľahačky

  • vanilka / vanilková esencia


Postup


  1. Bielky a cukor nahrejme nad vodným kúpeľom na teplotu 35°- 40° pričom jemne miešame drevenou vareškou.

  2. Takto nahriatu hmotu presunieme do mixéru a šľaháme dokým nám nevznikne hustý, lesklý sneh ( Približne 10 minút).

  3. Na papier na pečenie si predkreslíme 10 kruhov. Priemer kruhov postupne zmenšujeme o 2cm, pričom najväčší z kruhov bude mať priemer 20 cm.

  4. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame Pavlovovu hmotu na predkreslené kruhy. Podľa cukrárskej špičky môžeme hmotu aplikovať viacerými spôsobmi – takto nám vznikne odlišný dizajn vianočného stromčeka.

  5. Kruhy sušíme 1,5 hodiny pri teplote 100-110°C.

  6. Pripravíme si mascarpone krém.

  7. Mascarpone prešľaháme, aby sa zjemnilo a naraz vyšľaháme mixérom so šľahačkou.

  8. Pripravené kruhy plníme mascarpone krémom. Na krém môžeme pridať ovocné pyré, ktoré nám zvýrazní chuť. Vzniknutý stromček môžeme dozdobiť čerstvým ovocím, cukrovými dekoráciami a pod.


9 views0 comments
Příspěvek: Blog2_Post
bottom of page